gravity cake - cétogène

Door Aurélia - @Keto_Plaisir

Ingrédients:

Pour le biscuit:
  • 200 g de crème de coco
  • 60 g de farine d’amande
  • 4 œufs
  • 20 g d’érythritol
  • 15 g de coco râpée
  • 10 g de cacao maigre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture:
  • 200 g de crème de coco bien froide
  • 100 g de SWEET-SWITCH® chocolat au lait
  • 20 g huile de coco
Pour la décoration:
  • 4 boites de SWEET-SWITCH® Confetti
  • 1 boite de biscuits SWEET-SWITCH® Black & white
  • 15-20 g de chocolat au lait SWEET-SWITCH®
  • Une dose de patience
  • Un soupçon de calme

Et C’est partie!

biscuit:
  • Monte les blancs en neige avec l’érythritol.
  • Mélange le reste des ingrédients au mixeur ou au batteur électrique.
  • Ajoute délicatement les blancs à ton mélange.
  • Verse la préparation dans un moule silicone beurré d’un diamètre de 20cm.
  • Au four pour 20 min. à 180°.
  • Laisse bien refroidir et coupe le gâteau en 2 horizontalement.
Garniture:
  • Monte la crème de coco en chantilly et répartis la entre les biscuits.
  • Utilise de préférence un cercle à pâtisser, ça t’éviteras d’avoir une Tour de Pise.
  • Fais fondre le chocolat au lait avec l’huile et recouvre le gâteau avec.
  • Laisse prendre au froid au moins 1 heure (le chocolat au lait doit figer complément).
Decoration:
  • Divise les biscuits SWEET-SWITCH® Black & White en 2 à l’aide d’un couteau et fais le tour de ton gâteau avec (si ils veulent pas tenir, utilise du SWEET-SWITCH® chocolat au lait pour les coller).
  • Enfonce un pic à brochette au milieu du gâteau puis une paille par dessus.
  • Fais fondre le SWEET-SWITCH® chocolat au lait. Il ne doit pas être trop liquide (quitte à le réchauffer en cours de route).
  • Commence par le bas de la paille. Mets du chocolat au lait sur 2-3 cm de haut autour de la paille et “colle” 4-5 SWEET-SWITCH® Confettis. Attends un peu que le chocolat fige et recommence. Continu comme ça jusqu’au coude la paille. Pour pas que tout tombe, prends ton temps!
  • Arrivé en haut, colle le tube de Confettis avec une bonne dose de chocolat, maintient le 2-3 min de temps que le chocolat sèche (sinon il y a l’option vrai colle pour cette partie)
  • Recouvre le coude de la paille et l’entrée du tube avec des Confettis

trucs & astuces

Si les découpes de gâteau ne sont pas ton truc, divise la préparation en deux et fais cuire 2 biscuits.

Tu peux réaliser les parties “biscuit” et “garniture” la veille et faire tranquillement la déco le jour même.

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