Gâteau roulé au chocolat

Cherchez-vous encore un dessert délicieux et facile à préparer pour Noël ? Vous êtes au bon endroit. Un petit gâteau roulé au chocolat et au pain d'épices est toujours un excellent choix pour le repas de Noël! Il est délicieusement léger, moelleux et 100 % végétalien, biologique ET sans noix! Découvrez notre recette secrète et faites découvrir à votre famille et à vos amis sa saveur riche et délicieuse!

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)

Pour la ganache:

• 150 grammes de chocolat noir de FOODIES-PLANET®
• 60 grammes de beurre végétalien

Pour le gâteau:

• 60 ml d'aquafaba à température ambiante
• 100 g de sucre cristallisé
• 50 g de compote de pommes à température ambiante
• 30 grammes de yaourt à la noix de coco
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de graines de chia moulues
• 80 g de farine biologique
• 15 g de cacao en poudre bio
• 1/2 c. à café de fécule de maïs bio
• 3/4 c à café de levure chimique
• 1/4 c à café de bicarbonate de sodium
• 1/4 c. à café de gomme xanthane
• 1/2 c. à café de mélange pour pain d'épices
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• Une pincée de noix de muscade

Pour la garniture:

• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao biologique
• 120 grammes de beurre doux végétalien
• 300 grammes de sucre glace
• 2 cuillères à soupe d'aquafaba
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 de cuillère à café de gingembre
• Une pincée de cannelle

Pour la décoration:

• Poudre de cacao
• Sucre glace
• Fruits au choix

Pour commencer!

Pour le gâteau roulé:

• Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et recouvrez une plaque à pâtisserie de 23 x 33 cm de papier sulfurisé.
• Mélangez la compote de pommes, le yaourt, l'extrait de vanille et les graines de chia dans un petit bol. Dans un plus grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la gomme xanthane, les épices pour pain d'épices et le sel.
• versez ensuite l'aquafaba dans le petit bol et commencez à mélanger. Ensuite, ajoutez le sucre cuillère par cuillère au mélange jusqu'à ce que vous ayez tout ajouté. Battez ensuite à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit brillant, blanc et plus épais.
• Ajoutez ensuite les ingrédients secs. À l'aide d'une spatule, incorporez le mélange de farine au mélange humide en trois parties égales. Veillez à conserver le plus d'air possible dans le mélange. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est entièrement incorporée.
• Versez ensuite la pâte sur la plaque de cuisson et étalez-la sur une surface d'environ 20 x 30 cm. Aplatissez le dessus de la pâte. L'idée est d'étaler la pâte uniformément. Faites cuire pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit élastique au toucher.
• Saupoudrez immédiatement le dessus de cacao en poudre et couvrez-le d'un torchon ou d'une serviette en lin. Retournez le gâteau à l'aide d'une grille de refroidissement. Retirez la plaque de cuisson et décollez délicatement le papier sulfurisé du gâteau. Saupoudrez à nouveau le gâteau de poudre de cacao et commencez immédiatement à rouler le gâteau avec le linge ou le torchon.
• Lorsque le gâteau est entièrement roulé, le laissez refroidir sur la grille pendant 30 minutes.

Pour la crème au beurre:

• Pendant ce temps, commencez à préparer la crème au beurre. Mettez le beurre dans un bol et utilisez un batteur pour battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez délicatement le sucre glace, l'aquafaba, l'extrait de vanille, la cannelle et le gingembre et battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux. Battez encore pendant une minute pour que le mélange devienne encore plus mousseux.
• Déroulez ensuite le gâteau très soigneusement et rapidement pour éviter les fissures. Peu importe que de petites fissures apparaissent, essayez d'éviter les grosses. Étalez la crème au beurre sur le gâteau roulé. Laissez une petite bordure autour du gâteau et veillez à remplir le gâteau d'une épaisseur égale partout.
• Roulez ensuite délicatement et rapidement le gâteau. S'il y a des fissures, comprimez-les. Enveloppez ensuite le rouleau suisse dans du film alimentaire et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Pour la ganache:

• Pour préparer la ganache, retirez le gâteau du réfrigérateur. Ajoutez le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur et placez le bol au micro-ondes pendant 15 secondes à chaque fois jusqu'à ce que le mélange soit brillant et lisse. Laissez ensuite la ganache reposer pendant environ 10 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
• Ensuite, coupez soigneusement les extrémités du gâteau pour le rendre plus net. Placez-le sur un plat de service et versez la ganache sur le gâteau roulé pour qu'elle coule sur les côtés.
• Enfin, décorez le swiss roll avec des fruits, du sucre glace ou tout autre élément de votre choix
• Le gâteau peut être servi immédiatement ou se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Bon appétit! Et bonnes fêtes de fin d'année !

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